Formation Professionnelle Financée Oenologie Niveau Débutant

ŒNOLOGIE :  Dégustez en accord avec l’élaboration de votre carte

Le connaitre c’est mieux le vendre

Cépage vignoble, local ou pas

Cette formation viendra compléter votre carte selon vos spécialités

Issue d’une passion, nos sommeliers vous en parleront

Œnologie débutant

PUBLIC : Tout public

PRÉREQUIS : Aucun

DURÉE : 2 jours soit 14H

DATES OU PÉRIODE : À définir

HORAIRES : De 8h à 12h00 et de 14h00 à 17h00

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR SESSION :

• Minimum : 1
• Maximum : 8

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS :

Inscription à réaliser 1 mois avant le démarrage de la formation.

LIEU : En entreprise

Pour accès aux personnes porteurs d’un handicap : Nous consulter.

OBJECTIF DE LA FORMATION ET COMPÉTENCES VISÉES

À l’issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

• Se familiariser avec les cépages, les terroirs
• Savoir déguster et établir un bilan olfactif et gustatif sur un vin
• Savoir associé un vin avec un plat 

CONTENU

JOUR 1 :

• QCM DE CONNAISSANCE 

Ceci a pour but d’évaluer le niveau des participants et de faire interagir la classe aux réponses qu’ils auront donné et expliquer chaque question pour augmenter leur culture vinicole et démystifier les légendes urbaines du vin

• COMMENT DÉGUSTER UN VIN (FICHE DE DÉGUSTATION)

1 . Les informations sur le vin : nom, appellation, cépage…
2. L’examen visuel: analyse de la texture du vin
3. L’examen Olfactif: analyse de la puissance, de sa complexité et des premier perception aromatique
4. L’examen gustatif: l’attaque, le milieu de bouche, la final, la rétro olfactions
5. La conclusion : Evaluation général, impression, catégorie, accord met et vin

• LE VOCABULAIRE DU VIN

Apprentissage des divers termes technique utilisé lors d’une dégustation

JOUR 2 :

• LA DEGUSTATION

Mise en pratique de la fiche de dégustation par la dégustation de vins avec des outils aidant à reconnaître les caractères organoleptiques

1. Essence d’arôme naturelle (olfaction)
2. Panier aromatique (fruit, fleur…) correspondant au vin déguster (visuel)Les Participants doivent être les acteurs de cette phase en essayant de mettre en pratique

                et d’exprimer leur ressentiment sur les vin présenter et mettre en pratique la fiche de
                dégustation.

•  LES ACCORDS METS ET VINS

Partie théorique de la base des accords mets et vins

• COMMENT ACHETER ET GESTION DE SA CAVE

                Les base pour bien acheter et gérer sa cave

• QCM FINAL ET DÉGUSTATION INDIVIDUELLE

Évaluation finale des connaissances de la formation et dégustation individuelle pour confirmer l’apprentissage d’une dégustation professionnelle.

MODALITÉS D’ÉVALUATION D’ATTEINTE DES OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Evaluation individuelle du profil, des attentes et des besoins du participant avant le démarrage de la formation 
• Evaluation des compétences en début et en fin de formation 
• Évaluation des connaissances à chaque étape de la formation (via questionnaires, exercices, travaux pratiques, entretiens avec le formateur)
• Questionnaire d’évaluation de la satisfaction en fin de formation 

MOYENS PERMETTANT LE SUIVI ET L’APPRÉCIATION DES RÉSULTATS

• Feuilles de présences signées des participants et du formateur par demi-journée 
• Attestation de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l’action et les résultats de l’évaluation des acquis de la formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES D’ENCADREMENT DES FORMATIONS

Modalités pédagogiques :

• Évaluation des besoins et du profil du participant
• Apport théorique et méthodologique : séquences pédagogiques regroupées en différents modules
• Contenus des programmes adaptés en fonction des besoins identifiés pendant la formation.
• Questionnaires, exercices et étude de cas
• Réflexion et échanges sur cas pratiques
• Retours d’expériences
• Corrections appropriées et contrôles des connaissances à chaque étape, fonction du rythme de l’apprenant mais également des exigences requises au titre de la formation souscrite.

Éléments matériels :

• Mise à disposition de tout le matériel informatique et pédagogique nécessaire
• Support de cours au format numérique projeté sur écran et transmis au participant par mail à la fin de la formation

Référent pédagogique et formateur :

Chaque formation est sous la responsabilité du directeur pédagogique de l’organisme de formation ; le bon déroulement est assuré par le formateur désigné par l’organisme de formation.

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